低聚木糖的稳定性怎么样

2019-09-25

  

低聚木糖是一种带有一定甜味的粉末,甜味剂纯正,而且低聚木糖的50%与蔗糖的30%的甜度相似,是可以作为甜味剂替代部分蔗糖使用的,使用过程中低聚木糖的粘度本身就较低,随着温度的升高还会降低,但是低聚木糖的稳定性与其他功能性的低聚糖相比较更好,当浓度为5%的低聚木糖溶液在PH值为2.5~8.0之间时,加热1小时候并不会发生明显的变化,此外,当PH值为3.4时,低聚木糖的酸性饲料在室温下能够储存1年之久,因此,低聚木糖能够被用于对酸性食品或者需要高温处理的食品进行处理的。

低聚木糖的稳定性较强,不仅有助于它在各行业中的使用,还有助于我们对它的储存和运输。

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